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野炊: 戶外料理完全實戰Book



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• 享受野味，更要吃出美味！

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野炊：戶外料理完全實戰BOOK

享受野味，更要吃出美味！

山野廚男告訴你什麼是真正的野味！

能與摯愛的親人或是麻吉的朋友一起享受一頓愉悅的野餐時光，絕對是人生一大享受。

所謂美味並無絕對標準，吃甚麼並不重要，重要的是，能自己動手做出當下真正想吃的料理。所以，野味並非專指食材，而是一種因地制宜的飲食安排。

本書內容，並不以高檔珍稀食材為號召，也不以表現各路菜系獨門手法為噱頭，而是以合理的手段來處理可取得的食材(特別是帶得出門的食材)，目的是讓您在戶外活動中的飲食不但能滿足熱量需求、口腹之慾，也能享受十足的美味，不因菜色單調乏味而敗了興致。

透過對食材、飲水、火源、炊具、調味的理解，將料理手法從廚房移植到戶外空間，並依炊具的使用與食材內容，分類編排出50道美味實用的經典野炊食譜，只要不怕嚐試，終能做出屬於您個人的戶外料理。

美味其實不遠，就讓這本書成為愛好戶外活動的您作為挑戰的起點吧！



野炊知識完全傳授，烹調技巧實地示範！

採集之章-荒野中哪些材料可用、哪些可食、哪些有害

生食之章-把生鮮的蔬菜、水果、肉類等食物安全地吃下肚

水源之章-營地選擇的第一要件：水源的便利

火源之章-傳統取火方式與現代爐具使用技巧

食材之章-搭配多種食材的料理，處處展現新鮮感

調味之章-掌握食材的特性，做出理想的味道

炊具之章-在實用與輕量的考量之間拿捏

料理之章-安排可行的調理方式，保持菜色的美味與豐富性

野宴之章-設計一份完美的野宴菜單



50道野外料理輕鬆上菜 ！

Ａ無具

去便利商店?竹筒飯?焢番薯?義式起司番茄?樹葉包肉?石煮吉發鍋

Ｂ燒烤

烤香腸?烤三明治?烤飯糰?起司珍菇?烤青椒?串烤雞翅?石板烤肉?酥烤肉捲?炭烤鯖魚

C煎盤

乾煎饅頭?XO醬炒蘿蔔糕?蔥油餅?西班牙海鮮飯?洋蔥培根炒飯?培根蔬捲?塔香菜脯蛋?豆干雪裡紅?客家小炒?回鍋肉?腐乳雞排?柚香鮭魚?糖醋魚?香酥?魚

D深鍋

酸辣濃湯?懶人咖哩?炒碼麵?百菇菜飯?廣東粥?培根高麗菜?蜜豆茶凍?馬鈴薯濃湯?梅花壽喜鍋?麻油雞?卜菜滷肉?蛤蜊絲瓜?燒酒蝦?麻油魚片

E荷蘭鍋

布朗尼蛋糕?鮮蔬總匯披薩?烤馬鈴薯?爆米花?羅勒起司番茄?家常牛肉?三杯中捲



作者簡介嘉義縣養生

山野廚男

台灣南部山間出身，自幼在山林環境中打滾，故多能土法造飯之技，識得止飢解渴之草，常以土人、野叟自況。近來捨多年攝影、文字苦力工作，取得證照後轉行操鍋鬻飯，仍不改土性，致力於天然、健康、美味的食物製作，期以獻曝之功，饗顧客之腹。目前店還經常開著。

攝影∕邢正康

戶外活動資深玩家、專業攝影師。金門縣養生






商品訊息簡述: 養生餐廳

作者： 山野廚男/文, 邢正康/攝影
出版社：遠足文化
出版日期：2014/01/15
語言：繁體中文
ISBN：9789865787226
規格：平裝







野炊: 戶外料理完全實戰Book

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